Tiramissu

Υλικά

1 κούπα κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. ζάχαρη άχνη

1/8 κ.γλ. βανίλια

500 γρ. τυρί μασκαρπόνε ή Φιλαδέλφεια

4 αυγά χωρισμένα

½ κούπα ζάχαρη

¾ κούπας καφέ espresso

½ κούπα λικέρ amaretto

¼ κούπας λικέρ Kahlua ή άλλο λικέρ με γεύση καφέ

250 γρ. σαβουαγιάρ

κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε σαντιγύ.

Χτυπάμε χωριστά το τυρί, ν' αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε ένα-ένα τα κροκάδια.

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια ν' αφρατέψουν και συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη, να πετύχουμε μαρέγκα σφιχτή, να στέκεται.

Στο χτυπημένο μίγμα του τυριού, ρίχνουμε κι ανακατεύουμε πρώτα τη σαντιγύ και κατόπιν τη μαρέγκα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει.

Σ' ένα μπολ, ανακατεύουμε τον καφέ με το amaretto και το λικέρ. 

Βουτάμε τα μισά σαβουαγιάρ γρήγορα ένα-ένα μέσα στο μίγμα του καφέ και τα στρώνουμε στον πάτο της φόρμας μας.

Απλώνουμε επάνω τη μισή κρέμα. 

Πασπαλίζουμε με άφθονο κακάο. 

Στρώνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα, αφού τα βουτήξουμε πάλι στο μίγμα του καφέ κι αδειάζουμε επάνω σ' αυτά την υπόλοιπη κρέμα.

Βάζουμε στο ψυγείο, να σφίξει. Κοσκινίζουμε στην επιφάνεια κακάο και σερβίρουμε.  

Φυλάμε το γλυκό στο ψυγείο, ακάλυπτο.