Λουκουμάδες με παγωτό

Υλικά

1 κούπα χλιαρό νερό

1 κούπα χλιαρό γάλα

2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 60 γρ. νωπή

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

4 κ.σ. λάδι

3 ¼ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι

1 κούπα νερό

1 κούπα ζάχαρη 

Εκτέλεση

Βράζουμε το σιρόπι 5' και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν λείος χυλός. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει. Για να φουσκώσει πιο γρήγορα, βάζουμε το μπολ μέσα στο φούρνο, που έχουμε προηγουμένως θερμάνει στους 50oC, τον σβήνουμε κι αφήνουμε τη ζύμη μία ώρα περίπου, ώσπου να κάνει φούσκες στην επιφάνεια.

Πατώντας τη ζύμη μέσα στη χούφτα μας, κόβουμε μ' ένα κουτάλι, βουτηγμένο σε νερό, κομματάκια ζύμης και τα ρίχνουμε σε καυτό λαδι. Το κουτάλι θα το βουτάμε στο νερό κάθε φορά, πριν κόψουμε τη ζύμη, για να μην κολλάει σ' αυτό. Με μια τρυπητή κουτάλα πατάμε τους λουκουμάδες, ώστε να καλύπτονται από το λάδι, για να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές. Μόλις τους βγάλουμε από το λάδι, τους ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι και τους αφήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα να τραβήξουν. Τους πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε με παγωτό. Οι λουκουμάδες σερβίρονται μόνο ζεστοί και φρεσκοψημένοι.

Εναλλακτικά τους περιχύνουμε με ζεστό μέλι, κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια.

Η συνταγή είναι της κ. Αλεξιάδου.