Κουραμπιέδες

Εύχομαι σε όλους ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ 

με υγεία, ευτυχία και αγάπη!!!

Υλικά

500 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κρόκους
150 γρ. αμύγδαλα ανάλατα με την φλούδα
1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1/2 κούπα κονιάκ

500 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήνουμε για 10' στους 180oC. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε ή τα χρησιμοποιούμε ολόκληρα.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι ν' ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο και το κονιάκ. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με το χέρι. Τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα κρύα. Η ζύμη θα πρέπει να μην κολλάει στα χέρια.

Ανοίγουμε τη ζύμη στον πάγκο μας και με την βοήθεια ενός ποτηριού κόβουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου. Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170oC για περίπου 20' ή ώσπου να ροδίσουν.
Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ την άχνη με τις βανίλιες και βουτάμε μέσα τους ζεστούς κουραμπιέδες.

Η συνταγή με μερικές παραλλαγές είναι της κ.Μπαρμπαρίγου.