Τραγανά κουλουράκια κανέλας με κόκκινο κρασί

Υλικά

2 ½ φλ. ελαιόλαδο

1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί

½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 ½ φλ. ζάχαρη

½ φλ. σουσάμι καβουρντισμένο*

1 κ.σ. κανέλα

1 κ.γλ. γαρίφαλλο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γλ. σόδα μαγειρικής

1 κιλό περίπου αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο

Καστανή ζάχαρη ή κρυσταλλική

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε με σύρμα, το λάδι και την ζάχαρη. Προσθέτουμε το κρασί, την κανέλα, το γαρίφαλλο, το ξύσμα, το σουσάμι και την σόδα αραιωμένη στον χυμό.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι, ζυμώνουμε και λίγο λίγο προσθέτουμε το υπόλοιπο μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Δεν ζυμώνουμε πολλή ώρα γιατί θα σκληρύνουν τα κουλουράκια.

Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχέδιο θέλουμε, τα απλώνουμε πάνω σε λαδόκολα, πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και ψήνουμε στους 170oC σε αέρα για 25'-30'.

* Για να καβουρντίσουμε το σουσάμι, το βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσοχή να μην καεί.

Η συνταγή είναι της κ.Αργυρώς Μπαρμπαρίγου