"Λαχματζούν"

Σίγουρα δεν είναι η αυθεντική συνταγή αλλά παρόλα αυτά είναι πεντανόστιμη...

Υλικά για 8-10 κομμάτια
Για τη γέμιση

200 γρ κιμά μοσχαρίσιο
400 γρ κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1 κ.σ. κουκουνάρια
1 πρέζα κάρυ
1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά ή καυτερή (ανάλογα τα γούστα)
αλάτι
1 κ.σ. μαργαρίνη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλ χυμό ντομάτας
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τη ζύμη

500γρ αλεύρι ή όσο πάρει
1/2 φακελάκι ξερή μαγιά
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1/2 κ.σ. αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

Βάζουμε τη μαργαρίνη και το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν και να γίνουν διάφανα. Αφαιρούμε το σκόρδο και το πετάμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε τον κιμά και ζυμώνουμε. Τέλος προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον μαϊντανό και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Διαλύουμε τη μαγιά  και τη ζάχαρη στο νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και στη συνέχεια το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει.

Πατάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια, μεγέθους μανταρινιού. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε λεπτό πιτάκι (για τραγανό αποτέλεσμα) ή σε λίγο πιο παχύ (για αφράτο). Απλώνουμε το μείγμα του κιμά, με τα δάχτυλα μας, πάνω σε κάθε πιτάκι αφήνοντας περιθώριο γύρω γύρω. Ψήνουμε στους 180oC, με αντιστάσεις, για περίπου 20' ή ώσπου να πάρουν χρώμα.
Σερβίρουμε με ντοματούλα, κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ακόμα και με γιαούρτι στραγγιστό.