Τσουρέκια

Η συνταγή είναι της μανούλας μου και έχει σίγουρη επιτυχία!!!

Υλικά για 2 μεγάλα τσουρέκια

1 κιλό αλεύρι ειδικό για τσουρέκι
500 γρ. ζάχαρη
175 γρ. γάλα
6 αυγά
150 γρ. μαργαρίνη
1/4 ποτηριού αραβοσιτέλαιο
1/2 φακελάκι μαστίχα (3 γρ.)
1/2 φακελάκι κακουλέ (2,5 γρ.)
1/2 φακελάκι μαχλέπι (4 γρ.)
1/2 βανίλια
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
85 γρ. μαγιά νωπή

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη μαργαρίνη, χωρίς να κάψει.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά.
Ζεσταίνουμε χωριστά το γάλα, χωρίς να βράσει, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αραβοσιτέλαιο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα.
Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, να γίνει χυλός. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με όλα τα μυρωδικά. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και το μείγμα με το γάλα λίγο-λίγο και ζυμώνουμε αναδιπλώνοντας τη ζύμη. Αφού προσθέσουμε όλο το μείγμα γάλακτος, ρίχνουμε σταδιακά τη λιωμένη μαργαρίνη και αναδιπλώνουμε πάλι τη ζύμη. Δεν ταλαιπωρούμε πολύ τη ζύμη για να μην γίνει σφιχτή.
Η ζύμη πρέπει να γίνει αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια.
Την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και στη συνέχεια με μια κουβέρτα και την αφήνουμε να φουσκώσει. Για να πλάσουμε τα τσουρέκια μας, παίρνουμε με το χέρι μας μια μεγάλη ποσότητα από τη ζύμη, χωρίς να την ξεφουσκώσουμε, και με την βοήθεια ενός ψαλιδιού την κόβουμε. Πλάθουμε τα τσουρέκια μας και τα αφήνουμε και πάλι σκεπασμένα να φουσκώσουν.
Τα αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε στους 170oC για περίπου 20-25'. Όσο περισσότερο τα ψήνουμε τόσο περισσότερο "σφίγγουν" και δεν γίνονται αφράτα.
Τα φυλάμε τυλιγμένα καλά σε πλαστική μεμβράνη. Μπορούμε αφού τα ψήσουμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη και να έχουμε όποτε θέλουμε φρέσκο τσουρεκάκι.
Με τη ζύμη αυτή μπορούμε να φτιάξουμε και βασιλόπιτα.