Σουρωτόπιτα

 Μια διαφορετική τυρόπιτα, συνταγή της γιαγιάς μου...

Υλικά

½ κιλό φύλλο κρούστας

½ κιλό φέτα τριμμένη

1 αυγό χτυπημένο

1 κουτάκι ανθρακούχο νερό (σόδα)

βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε ένα φύλλο και το πασπαλίζουμε με τυράκι. Το σουρώνουμε και το τοποθετούμε κυκλικά σε ένα ταψάκι, το οποίο έχουμε προηγουμένως λαδώσει.  Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα. Αναμιγνύουμε τη σόδα με το αυγό και περιχύνουμε τα φύλλα. Ψήνουμε στους 180oC, με αντιστάσεις, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν τα φύλλα. Αν η πίτα πάρει χρώμα από πάνω αλλά από κάτω είναι ακόμα άψητη, την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για λίγο ακόμα, μόνο με την κάτω αντίσταση.

Το μυστικό είναι να ψηθεί καλά η πίτα από κάτω, για να είναι τραγανή. Λόγω της σόδας έχει πολλή υγρασία και γι' αυτό χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο από κάτω.