Σουφλέ σοκολάτας

Υλικά για 8 ατομικά φορμάκια

300 γρ. κουβερτούρα
250 γρ. βούτυρο
4 αυγά
120 γρ. ζάχαρη
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών στη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά, με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο. Μοιράζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένα και ελαφρά αλευρωμένα φορμάκια. Στο στάδιο αυτό μπορούμε να τα βάλουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Ψήνουμε στους 180oC για 5'-6'. Σερβίρουμε το σουφλέ ζεστό με παγωτό βανίλια στο κέντρο.