Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

½ κιλό κολοκύθια

2 αυγά

½ ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο

λίγα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

3 κ.σ ελαιόλαδο

200 γρ. φέτα τριμμένη

2 κρεμμύδια τριμμένα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

¼ φλ. φρυγανιά τριμμένη

¼ φλ αλεύρι που φουσκώνει

Εκτέλεση

Πλένουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν. Τα πιέζουμε με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά τους. Τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Το μίγμα δεν θα πρέπει να είναι αραιό αλλά ούτε και πολύ σφιχτό.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε κουταλιές από μίγμα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδοκκινήσουν και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια του λαδιού.

Σερβίρουμε με τζατζικάκι.